Пять фактов об оливье:
1. Автор салата — французский повар Люсьен Оливье. Он создал блюдо в 1860х годах в московском ресторане «Эрмитаж».
2. Оригинальный рецепт сильно отличался от современного: в него входили раковые шейки, охотничьи колбаски, айсберг, каперсы, маслины и др. Яйца и майонез отсутствовали.
3. Секретом блюда был особый соус — предположительно, разновидность провансаля (предшественника майонеза) с горчицей и винным уксусом.
4. После 1917года рецепт упростили изза дефицита продуктов — так появился «советский оливье» с колбасой, яйцами, маринованными огурцами и майонезом.
5. В СССР салат стал символом Нового года и до сих пор остаётся главным праздничным блюдом для многих семей.
