Усадьба Варварушки присоединилась к акции #ПирогНаЧетвертое43
Дом купчихи Варвары Швецовой в Кирове (Усадьба Варварушки) стал частью праздничных мероприятий, посвященных Дню народного единства. Создатели усадьбы Татьяна и Тамара поделились семейным рецептом пирога, который объединяет поколения.
В преддверии 4 ноября они испекли курник с кедровыми орехами по рецепту прабабушки Татьяны Семеновны. История этого рецепта особенно трогательна: в годы Великой Отечественной войны, несмотря на собственные трудности, прабабушка пекла печенье для эвакуированных блокадных матерей с детьми, чтобы согреть и поддержать тех, кто пережил страшные испытания.
Рецепт курника от Татьяны Семеновны:
Тесто: 670 г муки, 180 г тёплого молока, 60 г сливочного масла, 2 яйца, 70 г сахара, 30 г дрожжей, 12 г соли, подсолнечное масло для смазывания (около 30 г).
Начинка: 800 г куриного филе, 200 г лука, 20 г подсолнечного масла для жарки, сливочное масло по вкусу, 200 г сметаны (или домашнего майонеза), 100–150 г кедровых орехов, соль, перец, зелень.
Способ приготовления:
1. Развести дрожжи с сахаром в молоке, добавить 2–3 ложки муки и оставить на 15 минут.
2. Замесить тесто (в муку влить опару, яйца, растопленное теплое масло), месить 10–15 минут и оставить в тепле до подъема.
3. Курицу отварить и разобрать. Лук обжарить, смешать с курицей, сметаной, орехами, маслом и специями.
4. Тесто разделить на две части. Раскатать, выложить на противень, распределить начинку, накрыть вторым пластом и защипнуть края.
5. Дать расстояться 20–30 минут, смазать яйцом с молоком.
6. Выпекать при 180 градусах около 30 минут до румяной корочки (проверить деревянной палочкой).
7. Остудить 15–20 минут, смазать сливочным маслом и укутать.
Присоединяйтесь к акции «Пирог на четвертое»! Испеките свой любимый пирог, соберите близких за одним столом и поделитесь фотографиями во «ВКонтакте» с хештегами #ПирогНаЧетвертое43 и #ПирогНаЧетвертое