В глубокой миске смешайте кефир, соль, сахар и майонез. Хорошенько взбейте венчиком, чтобы сахар и соль полностью растворились.
3. Замешиваем тесто
Постепенно добавляйте муку, перемешивая сначала ложкой, а затем руками. В конце всыпьте соду и вымесите тесто до эластичности. Оно должно быть мягким, но не липнуть к пальцам.
4. Даём тесту отдохнуть
Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте на 15–20 минут. За это время кефир и сода сделают своё дело — тесто станет ещё более податливым и воздушным.
5. Формируем и жарим
Разделите тесто на 4 части, каждую раскатайте в лепёшку толщиной 0,5–0,7 см. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне и обжаривайте пышки до золотистой корочки с обеих сторон.
6. Подаём с любимыми добавками
Готовые пышки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте тёплыми с вареньем, сметаной или просто посыпьте сахарной пудрой.
Секреты идеальных пышек
- Кефир берите свежий — от этого зависит вкус.
- Не переборщите с мукой, иначе пышки будут плотными.
- Масло не должно бурлить — жарьте на среднем огне.
- Не набивайте сковороду — лучше жарить по 1–2 штуки за раз.
Попробуйте этот рецепт — и ваши домашние будут просить пышки снова и снова!
