Мапо Тофу — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная история, родом из Сычуани. Это место, где пряности и острота царят на каждом столе. Главный герой этого гастрономического шедевра — сычуаньский перец, обладающий уникальным эффектом онемения и добавляющий блюдам характерный колорит.
Составляющие кулинарного шедевра
Чтобы создать это замечательное блюдо, требуются следующие ингредиенты:
- 450 г мягкого тофу
- 200 г свиного фарша
- 0.5 стакана куриного бульона
- 1-2 свежих чили перца
- 6-8 сушёных чили перцев
- 1.5 ст. л. грубого сычуаньского перца
- 5 см имбиря
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 стрелка зеленого лука
- 1 ст. л. пасты доубаньцзян
- 1.5 ч. л. кукурузного крахмала
- 0.5 ч. л. сахара
- 0.5 ч. л. кунжутного масла
- 100 мл растительного масла
Процесс готовки
Готовить мапо тофу — это увлекательный и творческий процесс, который требует некоторой сноровки. Вот как это сделать:
- Начать с нарезки тофу кубиками размером примерно 1,5 см. Этот размер поможет добиться идеального сочетания текстуры и соуса.
- Измельчить имбирь и чеснок, нарезать свежий и поломать сушеный чили, а затем очистить и нарезать зеленый лук.
- Если вы не имеете готового чили масла, начните с обжарки 50 мл растительного масла с свежим и сушеным чили в глубокой сковороде на небольшом огне. Следите, чтобы не подгорело.
- Затем на том же масле разогрейте сычуаньский перец, добавьте имбирь, следом чеснок и готовьте до появления аромата.
- Прибавьте свиной фарш, обжаривайте до готовности. Затем добавьте доубаньцзян и куриный бульон, доведите до кипения.
- Затем добавьте замешанный в воде кукурузный крахмал и готовьте до загустения соуса.
- Добавьте тофу, аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Готовьте ещё 3-5 минут и завершите добавлением кунжутного масла, сахара и зеленого лука.
Мапо тофу отлично подойдет для подачи с белым рисом и станет настоящим открытием для любителей острого! Приятного аппетита!
