Буженина – это не просто блюдо, это целая кулинарная традиция, которая передавалась из поколения в поколение. В основе этого рецепта лежит история, уходящая корнями в прошлое, когда свинина была главным угощением на столе. Сегодня мы предлагаем вам попробовать этот классический рецепт, который был популярен еще в начале XX века, сообщает Дзен-канал "Музей-квартира И.Д. Сытина".
Ингредиенты для настоящей буженинки
- 2-3 килограмма свинины (выбор мяса зависит от ваших предпочтений: жирная или постная часть)
- 500 мл кваса или вина (белое или красное)
- Специи по вкусу (лук, перец, гвоздика, лавровый лист)
- Соль (по вкусу)
- 10-15 картофелин
Приготовление: от маринада до запекания
Первым делом, выбранный кусок свинины помещается в глубокую емкость, где его заливают квасом или вином, добавляют крупно нарезанный лук и специи. Это маринование в холодном месте должно продолжаться 2-3 дня. Для любителей насыщенного вкуса рекомендуем дополнительно шпикувать мясо чесноком или луком.
По истечении маринования мясо перекладывают на противень и помещают в уже разогретую до высокой температуры духовку, чтобы жар равномерно обволакивал свинину. Через 1-1,5 часа нужно слить маринад и добавить картофель. Жарку следует продолжать еще 1-1,5 часа, периодически поливая мясо собственным соком, следя за тем, чтобы оно не подгорело.
Кулинарная ностальгия
Приготовленная по этому рецепту буженина станет не только ключевым блюдом на праздничном столе, но и источником воспоминаний о старинных традициях и семейных gatherings. Подавайте её с горсткой свежих овощей или картофелем – это идеальный способ окунуться в атмосферу ушедшей эпохи и порадовать своих близких ароматным угощением.
