Завораживающий бисквитный торт с клубникой – это не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства, способное украсить любой праздник. Состоит он из легкого бисквита, нежного крема и освежающего клубничного пюре. Рассмотрим все этапы приготовления этого восхитительного угощения!
Ингредиенты для успеха
Для бисквита:
- Яйца (С1) – 5 шт.
- Сахар – 165 г.
- Мука – 135 г.
- Ванильный сахар – 8 г.
Для пропитки:
- Вода – 150 г.
- Сахар – 20 г.
- Лимонный сок – 2 ст. л.
Для начинки:
- Клубничное пюре – 300 г (примерно 500 г замороженной клубники)
- Сахар – 45 г.
- Кукурузный крахмал – 8 г.
Для крема чиз с шоколадом:
- Сливочный (творожный) сыр – 450 г.
- Сливки 33-35% – 350 г.
- Белый шоколад – 190 г.
Приготовление: секреты от шефа
1. Начать стоит с изготовления классического бисквита. Яйца необходимо брать комнатной температуры, а белки отделять от желтков, помещая их в чистую и сухую миску. Взбивать белки до появления легкой пены, постепенно добавляя половину сахара, до образования устойчивых пиков.
2. Жжелтки взбивают с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до увеличения объема. В получившуюся массу аккуратно добавляют просеянную муку и часть белков, перемешивая снизу вверх до однородности.
3. Затем, в подготовленную разъемную форму диаметром 22 см, помещают тесто и отправляют в предварительно нагретую до 180°C духовку, избегая открыть дверцу первые 25 минут. Выпекать около 30–40 минут, проверяя готовность зубочисткой.
4. После выпекания бисквит нужно охладить, а затем обернуть пленкой и дать настояться в холодильнике около 8-10 часов, что позволит ему не крошиться при нарезке.
Финальные штрихи и оформление
Для начинки клубнику размягчают и превращают в пюре, после чего доводят до кипения с сахаром и крахмалом, на пару минут. Готовят крем, взбивая холодный сливочный сыр с охлажденным ганашем, не забывая следить за консистенцией.
Бисквит нарезают на коржи, поочередно пропитывают лимонным сиропом, заполняют кремом и клубничным соусом. Такой торт настоятельно рекомендуют ставить в холодильник на ночь перед подачей. Для красоты добавляют миндальные лепестки или свежие листья мяты в качестве декора. Приятного аппетита!
