Утка по-пекински: доступный рецепт для домашнего повара
Утка по-пекински — это не просто блюдо, это настоящая гастрономическая традиция, известная во всем мире. В отличие от того, как ее подают в ресторанах Пекина, приготовить это лакомство дома можно проще и быстрее, но не менее вкусно. Этот рецепт позволит вам насладиться этим кулинарным шедевром и удивить своих близких, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Необходимые ингредиенты
1 утка весом 2,5–3 кг, потрошёная
50 мл рисового вина
3 ст. ложки соевого соуса
3 ст. ложки жидкого мёда
1 ст. ложка кунжутного масла
1 ст. ложка имбирного порошка
Соль и молотый черный перец по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Начать стоит с предварительной подготовки утки. Удалить весь лишний жир и аккуратно наколоть кожу вилкой. Затем поместить тушку в дуршлаг и обдать кипятком: это поможет коже натянуться. После этого обсушите утку, натрите ее рисовым вином и посолите. Уложите в дуршлаг грудкой вниз и поставьте в холодильник на 12 часов, чтобы кожа подсохла.
После охлаждения намажьте утку 1 ст. ложкой мёда и верните в дуршлаг, но уже грудкой вверх, на еще 12 часов. По истечении срока подготовки, достаньте утку и выкладывайте её на решетку, установленную в противне. Налейте в противень стакан холодной воды, накройте фольгой и отправьте в заранее разогретую до 180°С духовку на 50 минут.
По прошествии времени смешайте соевый соус, кунжутное масло, имбирь и свежемолотый перец. Выньте утку, слейте жидкость и обмажьте её ароматной смесью. Верните в духовку еще на 30 минут. После этого, увеличьте температуру до 250°С и снова достаньте утку. Намажьте её оставшимся медом и соевым соусом, и оставьте запекаться еще на 10 минут. Дайте немного остыть, затем срежьте мясо с костей вместе с коркой — и подавайте на стол.
Этот способ приготовления позволяет не только насладиться насыщенным вкусом утки, но и сделать процесс доступным для каждого, кто хочет добавить немного восточного колорита в свое меню.
