Вкусные пирожки с ливером – настоящее кулинарное наслаждение, которое стоит попробовать каждому. Их замечательный вкус и невероятная текстура впечатляют даже самых требовательных гурманов. Особое внимание заслуживает тесто: оно получается легким, воздушным и буквально тает во рту. Эти пирожки на следующий день сохраняют свою мягкость, что делает их отличным вариантом для семейного ужина или завтрака, пишет канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Ингредиенты для чудесного теста и начинки
Чтобы создать 12 пирожков, потребуется:
- Для теста: мука (около 380 г), сметана (100 г), 1 яйцо, 5 г сухих быстродействующих дрожжей, 1/3 ч. л. соды, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, сливочное масло (180 г).
- Для начинки: 200 г отварного лёгкого, 200 г отварного сердца, 200 г отварной печени, 1 луковица, 1 морковь, специи по вкусу, 2 ст. л. растительного масла, 25 г сливочного масла для жарки.
- Для смазывания: 1 желток + 1 ст. л. молока.
Подготовка начинки и самостоятельное тесто
Начинается процесс с приготовления начинки. Субпродукты нужно хорошо промыть, очистить от пленок и нарезать. Варить их следует в подсоленной воде с луком, морковью и приправами до полной готовности.
Лук нарезают кубиками, морковь – на терке. На сковороде с растительным маслом лук обжаривается до прозрачности, затем добавляется морковь и немного сливочного масла для вкуса. После этого отваренные субпродукты соединяются с обжаренным луком и морковью, пропускаются через мясорубку. Важно добавить немного бульона, в котором варились субпродукты, чтобы начинка была сочной.
Теперь приготовим тесто. В отдельной емкости соедините сметану, дрожжи, яйцо и сахар, оставьте на 10 минут для активации дрожжей. В просеянную муку добавляются соль и сода, затем натертое сливочное масло. Все это тщательно перемешивается, после чего вносят сметанную смесь и на скорую руку замешивают тесто, которое должно быть мягким и эластичным.
Тесто отправляется в холодильник на час, а можно и на ночь для лучшего результата.
Формирование и выпекание пирожков
Пришло время формировать пирожки. Тесто делится на 12 кусочков, из которых катаются небольшие круглые лепешки. На каждую лепешку добавляется примерно 1 столовая ложка начинки, края собираются, и формируется пирожок, который укладывается швом вверх на противень с пергаментом.
Перед выпеканием пирожки нужно смазать яйцом (желток с молоком) и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, пока не появится румяная корочка.
Таким образом, пирожки с нежной начинкой из ливера готовы порадовать своим вкусом. Приятного аппетита и наслаждения ароматом домашней кухни!
