Домашняя выпечка иногда способна удивить даже самых искушённых гурманов. Этот чудесный пирог буквально тает во рту, наполняя квартиру запахом уюта и тепла. Этот десерт может стать вашим любимым лакомством, исчезающим со стола быстрее, чем вы успеете его нарезать, сообщает канал "Наш уютный дом".
Традиции песочного теста
Песочное тесто — это не просто основа, а настоящая классика, которая радует своими удивительными вкусовыми оттенками на протяжении многих веков. Еще бабушки знали, что для достижения идеального результата важно не только правильно подбирать ингредиенты, но и соблюдать все этапы приготовления. В былые времена такие пироги готовили к праздникам, ведь они символизировали достаток и тепло дома. Сегодня же песочный пирог с творожной начинкой подходит как для уютного семейного чаепития, так и для самых торжественных событий.
Ингредиенты: что понадобится
- мука — 400 г
- сливочное масло — 200 г
- сахар — 3 ст. л.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- ванилин — по желанию
- яйца — 2 шт.
- ледяная вода — 3–4 ст. л.
- творог — 400 г
- манная крупа — 2 ст. л.
- сметана — 50 г
- сахар — 100 г
- лимонная кислота — на кончике ножа
- изюм — 50 г
Пошаговый процесс приготовления
Первый этап — подготовка теста. В глубокой миске просеять муку, затем натереть замороженное сливочное масло на крупной терке прямо в неё, обваливая стружку в муке. Добавляются сахар, разрыхлитель, соль и ванилин. Вбить одно яйцо и один желток, оставив белок для начинки. Постепенно влить ледяную воду, не допуская, чтобы масло растаяло. Собрать тесто в шар и отправить его в холодильник на 30 минут.
Пока тесто охлаждается, можно приготовить начинку. Творог, манную крупу, сметану и немного ванилина смешать в миске и взбить блендером до однородной консистенции. Взбить белки с лимонной кислотой и сахаром, добавляя их к творожной массе максимально осторожно, чтобы сохранить легкость. Изюм добавляется в финале — он придаст сыру сладкие нотки и интересную текстуру.
После охлаждения теста разделить его на две части, раскатать большую часть в пласт и выложить в форму. На тесто выкладываем начинки и оформляем пирог решёткой из оставшегося теста. Смазываем желтком с ложкой сметаны и отправляем выпекаться в разогретую до 180°C духовку на 35 минут. Дать немного остыть, прежде чем нарезать.
