Пять интересных фактов об острой пище:

Пять интересных фактов об острой пище:

1. Острота это не вкус, а боль: капсаицин (вещество в перцах чили) активирует болевые рецепторы TRPV1, имитируя ожог.

2. Молоко эффективнее воды: капсаицин не растворяется в воде, но хорошо в жирах и казеине (белке молока), поэтому молочные продукты снимают жгучесть.

3. Люди редкое исключение: большинство млекопитающих избегают острого, а мы, вероятно, развили вкус к боли как безопасный источник адреналина.

4. Острота слегка ускоряет метаболизм: капсаицин временно повышает термогенез (выработку тепла), немного увеличивая расход калорий но это не замена спорту.

5. Самый острый перец постоянно обновляется: острота измеряется по шкале Сковилла. Например, Каролина рипер 2,2млн единиц, Перец чили свыше 2,6млн, а халапеньо лишь 25008000 единиц.