5 фактов о солениях:. 1. Соление — древнейший способ консервации: ему более 4000 лет

5 фактов о солениях:

1. Соление древнейший способ консервации: ему более 4000 лет. Археологические свидетельства производства соли датируются ~6000 лет до н. э.

2. Квашеная капуста (100 г) содержит больше витамина С, чем апельсин особенно ценно в осеннезимний период.

3. Изначально овощи квасили в воде без соли брожение запускали молочнокислые бактерии. Соль начали добавлять позже для увеличения срока хранения.

4. Соленья источник пробиотиков: при лактоферментации образуются полезные бактерии, улучшающие пищеварение и иммунитет. Польза сохраняется только в соленьях без уксуса и термической обработки.

5. У каждой культуры свои традиции: торши (Турция, Балканы), энкуртидос (Латинская Америка), соленья из манго (Индия), солёные арбузы и мочёные яблоки (Восточная Европа).