Скоблянка: Секреты идеального блюда из мяса и картофеля
Скоблянка это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, сочетающая в себе сытность и нежность. Суть его заключается в использовании мяса, которое перед приготовлением слегка замораживается, что позволяет тонко его нарезать. Ответ на вопрос, чем же поразить своих близких за ужином, может заключаться именно в этом простом, но изысканном рецепте.
Ингредиенты для настоящей скоблянки
- Говядина (подмороженная) - 200 г
- Свинина (шея) (подмороженная) - 200 г
- Картофель - 600 г
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло сливочное - 100 г
- Горчица французская (сладкая) с зернами - 1 ст. ложка
- Сливки 10% - 100-150 мл
- Зелень (петрушка, укроп или зеленый лук) - по вкусу
Приготовление шаг за шагом
1. Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления скоблянки. Мясо должно быть слегка заморожено, чтобы его можно было легко настругать.
2. На разогретую сковороду добавьте тонко нарезанную говядину и половину сливочного масла. Обжаривайте под крышкой около 10 минут.
3. Затем добавьте свинину, тщательно перемешайте и продолжайте обжаривать ещё 10 минут.
4. В сковороду добавьте один зубчик рубленого чеснока и нарезанную морковь. Перемешайте и накройте крышкой, тушите до мягкости моркови.
5. Когда морковь готова, добавьте соль и отставьте мясо в сторону, накрыв его крышкой.
6. Картофель нарежьте крупными брусками, обсушите и обжарьте на оставшемся масле. За 3-4 минуты до готовности добавьте второй зубчик чеснока.
7. Смешайте картофель с обжаренным мясом. Для приготовления соуса введите французскую горчицу и сливки. Количество сливок варьируйте по вкусу, но они должны покрывать ингредиенты.
8. Тушите все вместе под крышкой 5-7 минут, следя за тем, чтобы сливки не кипели.
Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью и подавать горячим. Скоблянка станет прекрасным вечерним угощением для всей семьи!