Согревающий суп-пюре из редьки дайкон и брокколи
Когда за окном холодно, ничто не утолит холод так, как горячий, ароматный суп. Однако даже в тёплые дни этот суп станет отличным вариантом для быстрого и полезного обеда. Он наполнен яркими овощами и зеленью, что делает его поистине универсальным блюдом.
Ингредиенты для супа
- Филе куриных грудок 900 г
- Редька дайкон 400 г
- Брокколи 300 г
- Сельдерей 3 стебля
- Зелёные перцы 2 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- Лук-порей 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Шпинат и базилик 100 г
- Соль 2 ч. ложки
- Приправа для курицы 2 ч. ложки
- Чёрный молотый перец 1/8 ч. ложки
- Молотый мускатный орех 1/8 ч. ложки
- Оливковое масло 3 ст. ложки
Приготовление
Перед началом готовки куриное филе следует тщательно промыть, обсушить и нарезать полосками. Затем приправить 1 ч. ложкой соли и добавлением 1 ст. ложки оливкового масла хорошо перемешать.
Брокколи разделить на соцветия и нарезать остальные овощи: лук, редьку, лук-порей и сельдерей. В кастрюлю добавить 2 литра воды и положить в неё нарезанную редьку и основания брокколи. Варить на среднем огне около 10 минут в подсоленной воде.
На отдельной сковороде, используя 1 ст. ложку оливкового масла, обжарить репчатый лук и зелёный перец до мягкости. Затем добавить нарезанный сельдерей и лук-порей, а также мускатный орех, чёрный перец и оставшуюся соль. После этого добавить измельчённый чеснок и зелень шпината с базиликом и немного потушить под крышкой.
В готовую смесь овощей добавить соцветия брокколи и варить ещё 3 минуты. После этого объединить все ингредиенты, довести до кипения и выключить плиту.
Отдельно обжарить курицу партиями на оставшемся оливковом масле, а затем измельчить суп с помощью блендера до получения однородной консистенции.
Подавайте суп-пюре в глубоких тарелках, добавив обжаренную курицу и украсив свежими томатами. Приятного аппетита!