Чайный гриб — уникальный напиток, который можно легко создать в домашних условиях.
Этот целебный продукт, представляющий собой смесь дрожжей и бактерий, имеет свои корни в древнем Китае. С конца Первой мировой войны его популярность возросла по всему миру, а в Советском Союзе он стал особенно востребованным в условиях ограниченного разнообразия безалкогольных напитков. Сегодня многие продолжают попытки самостоятельно вырастить чайный гриб.
Польза чайного гриба: преимущества и отличие от комбучи
Теперь рассмотрим полезные свойства этого напитка, который стал настоящим любимцем народа. Важно помнить, что, несмотря на повсеместное использование в народной медицине, научные исследования не подтвердили его лечебные свойства. Поэтому не следует рассматривать чайный гриб как панацею от болезней.
Внешне чайный гриб представляет собой скользкую лепешку желтого или коричневого оттенка, которая увеличивается в процессе роста. При этом он вырабатывает различные химические соединения, включая уксусную кислоту, что придаёт напитку слегка газированное и освежающее качество, напоминающее квас.
Чайный гриб комбуча — это суперфуд, который заваривался на основе зеленого, белого и черного чая, а иногда в него добавлялись фрукты и ягоды. По сути, это тот же чайный гриб, что и в Китае и СССР, с некоторыми модификациями.
Как вырастить чайный гриб: пошаговая инструкция
Если напиток завоевал ваше сердце или просто хочется попробовать его собственноручно, то вот несколько шагов, чтобы создать чайный гриб:
- Кипятите 500 мл воды;
- Добавьте 5-6 чайных ложек заварки в миску или большую чашку;
- Всыпьте 5-7 столовых ложек сахара;
- Залейте кипятком и настаивайте 20 минут.
После настаивания следует процедить напиток через марлю и дождаться его остывания. Затем переливайте в трехлитровую банку, накрывайте марлей и оставляйте при комнатной температуре. Важно не перемещать банку до того момента, как гриб окончательно сформируется. Оптимальный вкус достигается через 5-6 дней ферментации, однако терпеливые могут ждать и 10-14 дней — дольше настаивается гриб, тем ярче его уксусный привкус.
Почему чайный гриб тонет в банке?
Если чайный гриб утонул, не стоит паниковать — через 3 часа он, скорее всего, поднимется обратно. В случае, если этого не произошло, стоит обратить внимание на его реанимацию.
Для этого необходимо достать гриб и промыть его теплой кипяченой водой. Затем тщательно вымыть банку с содой, избегая агрессивных чистящих средств. Далее приготовьте свежий настой из 10 ложек заварки на 1 литр кипятка, остудите и залейте в банку, добавив 100 граммов сахара, не допуская его контакта с грибом. Как только все будет готово, переместите комбучу в темное и прохладное место и ждите, пока напиток созреет.
