Гречка и рис: когда и как лучше их употреблять

Евгений Белоусов, гастроэнтеролог и кандидат медицинских наук, объяснил, чем отличаются рис и гречка с точки зрения их питания и воздействия на организм. Оба вида круп важны для разнообразного рациона, однако гречка выделяется своим профилактическим потенциалом.

Уникальные свойства риса

Белый рис известен своей легкостью усвоения и низким содержанием клетчатки, что делает его идеальным выбором во время обострений гастритов и других заболеваний ЖКТ, таких как энтериты и колиты. Эта крупа помогает быстро восстановить уровень энергии благодаря щадящему воздействию на пищеварительную систему.

Однако стоит заметить, что шлифованный рис практически лишен витаминов группы B и минералов, которые удаляются в процессе обработки. В отличие от него, бурый рис сохраняет большую часть полезных веществ, включая магний и витамины, благодаря присутствованию отрубевой оболочки.

Рекомендуется употреблять белый рис два-три раза в неделю, в то время как бурый можно включать в рацион до четырех-пяти раз, учитывая состояние ЖКТ. В случае склонности к запорам или метаболическим нарушениям лучше отдавать предпочтение бурому рису.

Польза гречки

Гречка выделяется высоким содержанием растительного белка, аминокислот, клетчатки и железа. Этот продукт имеет низкий гликемический индекс, что делает его подходящим для диабетической диеты. Рекомендуется употреблять не более 70 граммов сухой крупы в день.

Тем не менее, при повышенной кислотности желудка, склонности к метеоризму или аутоиммунных заболеваниях стоит ограничить её потребление. Благодаря высоким показателям белка, клетчатки и антиоксидантов, гречка является предпочтительным выбором для профилактики хронических заболеваний.

Правильный выбор в зависимости от состояния здоровья

• Белый рис: подходит для обострений заболеваний ЖКТ, вводить два-три раза в неделю.
• Бурый рис: богат питательными веществами, лучше употреблять четыре-пять раз в неделю при нормальном состоянии здоровья.
• Гречка: рекомендована для ежедневного употребления, даже при диабете, но следует учитывать возможные ограничения.

Эти рекомендации помогут сделать выбор в пользу той или иной крупы, учитывая индивидуальные потребности организма и особенности здоровья.