Том-ям с кукурузой, черной треской и шимеджи: самые яркие вкусы тайского супа
Тайская кухня славится своими уникальными блюдами, и том-ям занимает в ней особое место. Этот суп, насыщенный острыми, кислыми, сладкими и солеными вкусами, стал любимцем гурманов по всему миру. Легенда гласит, что настоящий том-ям это не просто сочетание ингредиентов, а настоящая гармония, где каждый вкус играет свою, но не главную роль.
Искусство приготовления
Само название том-ям переводится как острый салат с отварными ингредиентами. Несмотря на странное звучание, никто не откажется от тарелки, заполненной сочными креветками, кальмарами и черной треской. Уникальность этого блюда была признана на международном уровне, и оно вошло в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Итогом является идеально сбалансированный бульон, который радует своим разнообразием.
Современные акценты
В традиционном рецепте том-яма нет грибов и помидоров черри, однако современные шеф-повара активно экспериментируют, добавляя их в суп. Таким образом, нежность жареных кальмаров и креветок составляет идеальную пару с вешенками и кукурузой. Более того, оригинальный том-ям изготавливался без кокосового молока, что позволяет ему сохранять прозрачность бульона. Однако позже это изменилось, и добавление кокосовых сливок стало своего рода традицией.
Популярные варианты
Том-ям стал неотъемлемой частью азиатского гастрономического мира, соперничая с такими известными супами, как рамен и фо бо. Некоторые рестораны даже предлагаются уникальные сочетания, например, комбинируя том-ям с лапшой и кокосовым бульоном. А есть и оригинальные версии с остро-кислым и легким кокосовым бульоном, которые предоставляют возможность экспериментировать с выбором ингредиентов.
Недаром этот южный тропический суп прижился и в России. Горячий и насыщенный по вкусу, том-ям часто становится любимым выбором в холодное время года, помогая согреться и напомнить о летнем уюте. К нему традиционно подают рис, который используется как идеальное дополнение, позволяющее смягчить остроту бульона. Можно также попробовать и фьюжн-версию с рисовой лапшой, что делает вкус еще более разнообразным, сообщает источник.