Секреты заморозки: чего лучше не хранить в морозильнике

Тема заморозки продуктов волнует множество домохозяек. К несчастью, многие из них совершают распространенные ошибки, которые приводят к тому, что еда теряет свой вкус. Вот несколько правил, которые стоит запомнить, чтобы избежать разочарований.

1. Мясо только один раз

Свежие куски мяса можно замораживать, но главное правило не повторяйте это дважды. Повторная заморозка ведет к нежелательным последствиям:

• мясо теряет соки,
• становится слишком сухим,
• вкус значительно ухудшается.

При заморозке готового мяса лучше использовать соусы. Сухие кусочки говядины, попав в морозильник, превратятся в настоящие сухарики после разморозки. А вот мясо в соусе практически всегда сохраняет свои вкусовые качества.

2. Овощи для салатов лучше не замораживать

Некоторые овощи, такие как огурцы, не подлежат заморозке они становятся водянистыми и бесполезными. Помидоры можно замораживать, но только если они используются в готовке, например, для супов или соусов. Овощи, предназначенные для салатов, не выживают в морозильнике. Правило простое: замораживать можно только те овощи, которые будут пережарены или отварены (например, кабачки, перцы).

Перед заморозкой рекомендуется бланшировать овощи: 3 минуты в кипятке, затем сразу в холодную воду, обсушить и только потом отправлять в морозильник. Это значительно улучшит их качество.

3. Кисломолочные продукты частое разочарование

Молоко переносит заморозку неплохо, однако сметана, сливки и кремы часто расслаиваются. Бывает, что их можно собрать обратно, но результат чаще всего оставляет желать лучшего. Творог тоже капризен к заморозке: жирные сорта держатся лучше, но идеального результата ожидать не стоит.

Эти простые советы помогут вам избежать распространенных ошибок в процессе заморозки. Знание тонкостей сохранения продуктов позволит вам наслаждаться вкусной едой в любое время.