При переработке молока на стенках труб, теплообменников и ёмкостей накапливаются белки, жиры и минеральные соли. После нагрева они образуют стойкий налёт — молочный камень, который со временем становится всё сложнее удалить.
На некоторых предприятиях для CIP-мойки по-прежнему используют едкий натр, кальцинированную соду или чистые кислоты. Такие средства могут справляться с отдельными загрязнениями, но не всегда обеспечивают комплексную очистку: результат зависит от состава отложений, жёсткости воды и материалов оборудования.
Почему однокомпонентной химии бывает недостаточно
Щёлочь помогает удалять жиры и белковые загрязнения, однако в жёсткой воде взаимодействие компонентов может приводить к появлению труднорастворимых отложений. Кроме того, остатки средства требуют тщательного ополаскивания, а чрезмерно концентрированные или неподходящие составы способны повредить металлические поверхности, покрытия и уплотнители.
Для очистки важен не только выбор химии, но и соблюдение режима мойки: концентрации, температуры, времени циркуляции и качества воды. Эти параметры подбирают с учётом рекомендаций производителя оборудования и моющего средства.
Что дают комплексные составы
Профессиональные средства могут сочетать несколько действующих компонентов, каждый из которых решает свою задачу:
- ПАВ помогают смачивать загрязнение и эмульгировать жиры, а комплексообразователи связывают соли жёсткости.
- Ингибиторы коррозии снижают воздействие состава на совместимые материалы; некоторые продукты также содержат дезинфицирующие компоненты.
В линейке «ПермХимПродукт» представлены, в частности, кислотное низкопенное средство «Женилен КНП» для удаления минеральных и органических отложений и сильнощелочное «Женилен Ультра П1» для загрязнений белками и жирами. Перед применением необходимо проверить совместимость состава с оборудованием и следовать инструкции.
Как подобрать средство
Для CIP-мойки следует учитывать тип налёта, жёсткость воды, конструкцию линии и материалы поверхностей. Корректно подобранная программа помогает поддерживать чистоту, не расходовать лишнюю воду и сокращать время простоя. Остатки моющего средства должны полностью удаляться ополаскиванием, чтобы не влиять на безопасность и свойства готовой продукции.