Сочная тушёная капуста с тыквой, морковью и сладким перцем — простое сезонное блюдо с насыщенным вкусом и аппетитным золотистым оттенком. Его можно подать самостоятельно или использовать как начинку для пирогов и пирожков. Особенно удачно рецепт получается с ярко-оранжевой сладкой тыквой.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста — 1 кг;
- тыква — 300 г;
- репчатый лук и морковь — по 1 штуке среднего размера;
- сладкий перец — 1 штука;
- томатная паста — 3 ст. ложки или томатный сок — 1 стакан;
- чеснок — 2–3 зубчика;
- растительное масло — 2–3 ст. ложки;
- соль, перец и сахар — по вкусу.
Как приготовить
Капусту тонко нашинкуйте. Лук нарежьте полукольцами или четвертинками и обжарьте в разогретом масле до лёгкой золотистости. Добавьте капусту, перемешайте и тушите под крышкой на среднем огне.
Когда капуста размягчится и уменьшится в объёме, положите натёртые на крупной тёрке или нарезанные соломкой морковь и тыкву. Готовьте около пяти минут. Затем добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, влейте томатный сок и приправьте солью и перцем. Если используется томатная паста, добавьте её вместо сока.
Потушите овощи под крышкой пару минут, затем снимите её, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте соль или немного сахара. В конце вмешайте мелко нарезанный чеснок.
Подача
Перед подачей дайте капусте немного остыть. Она хороша и тёплой, и холодной, а также подойдёт для домашней выпечки.