Сладковатая тыква, сливки и ароматные креветки — удачное сочетание для яркого и сытного супа. Приготовить его несложно: овощи варятся до мягкости, а затем превращаются в бархатистое пюре.
Ингредиенты
- тыква — 500 г;
- вода — 250 мл;
- морковь — 70 г;
- креветки — 300 г;
- сливки — 150 мл;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- чеснок — 1 зубчик или 0,5 ч. л. сушёного;
- тыквенные семечки — 1 ст. л.;
- пармезан — 2 ст. л.;
- соль и перец — по вкусу.
Картофель и репчатый лук можно добавить по желанию.
Как приготовить
Очистите тыкву от кожуры, семян и волокон, нарежьте мякоть небольшими кубиками. Морковь вымойте, снимите кожуру и нарежьте кружочками. Переложите овощи в кастрюлю, залейте водой, посолите и поперчите. Варите около 25–30 минут, пока они не станут мягкими.
Тем временем очистите креветки, удалите панцири и кишечную вену. Если креветки разного размера, мелкие можно отправить в суп, а крупные оставить для украшения.
Разогрейте оливковое масло на сковороде. Свежий чеснок, нарезанный пластинками, обжарьте до золотистого цвета и уберите; сушёный чеснок можно сразу добавить в масло. Выложите креветки и готовьте 5–7 минут, пока они не порозовеют.
Подача
Готовые овощи измельчите блендером до однородности. Влейте сливки, перемешайте и прогрейте суп на небольшом огне, не доводя до бурного кипения. Разлейте по тарелкам, добавьте креветки, посыпьте пармезаном и тыквенными семечками. По желанию дополните каплей соевого соуса.