Хрустящая мини-пицца на хлебе: простой приём, который спасает ломтики от сырости

Вчерашний батон, немного начинки и 25 минут — и на столе аппетитная мини-пицца. Чтобы хлеб не размок под томатным соусом, ломтики сначала подсушивают на решётке: горячий воздух проходит снизу и сверху, поэтому основа получается хрустящей.

Ингредиенты на 4 порции

Хлеб — 8 ломтиков толщиной около 1,5 см
Томатная паста — 3 ст. л., вода — 3 ст. л.
Твёрдый сыр — 150 г
Колбаса или сосиски — 150 г
Помидор — 1 шт.
Сушёные травы — ? ч. л., соль и перец — по вкусу

Как приготовить

Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите хлеб на решётку над противнем и подсушите 3–4 минуты. Ломтики должны стать упругими, но не превратиться в сухари.

Смешайте томатную пасту с водой, травами, солью и перцем. Разбавленный соус ляжет тонким слоем и не пропитает мякиш.

Нарежьте колбасу и помидор. Если используете сосиски, предварительно отварите или обжарьте их. С ломтиков помидора промокните лишний сок.

Смажьте хлеб соусом, оставляя свободный край. Половину сыра натрите мелко и распределите поверх соуса, затем добавьте начинку. Оставшийся сыр натрите крупно и посыпьте сверху.

Верните решётку в духовку на 8–10 минут. Когда сыр расплавится и начнёт пузыриться, а края хлеба подрумянятся, достаньте мини-пиццы. Дайте им постоять на решётке пару минут.

Как сохранить хрустящую основу

Свежий хлеб содержит больше влаги и может потребовать 4–5 минут подсушивания; вчерашнему обычно хватает 2–3. Ориентируйтесь на ломтик: он держит форму и слегка постукивает по столу, если его согнуть или приподнять. Не кладите хлеб вплотную — между кусочками должен циркулировать воздух.

Колбасу можно заменить грибами с луком. Шампиньоны предварительно обжарьте на сухой сковороде, чтобы удалить лишнюю влагу. Если духовка занята, подсушите хлеб на сухой сковороде, затем добавьте начинку и готовьте под крышкой на среднем огне.