Красная фасоль — основа для самых разных блюд: из неё можно приготовить и лёгкий перекус, и полноценный ужин. Собрали пять несложных рецептов — с овощами, рисом и ароматными специями.
Салат, котлетки и суп
Тёплый салат с овощами. Понадобятся 200 г варёной фасоли, сладкий перец, небольшая луковица, 10 помидоров черри, 2 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. лимонного сока. Нарежьте перец и лук, слегка обжарьте. Добавьте половинки черри и фасоль, прогрейте пару минут. Снимите с огня, заправьте маслом и лимонным соком, посолите и поперчите.
Фасолевые котлетки. Разомните 250 г варёной фасоли, смешайте с яйцом, 2 ст. л. овсяных хлопьев, измельчённым зубчиком чеснока и зеленью. Посолите, поперчите и сформируйте котлеты. Обжарьте их на небольшом количестве масла до золотистой корочки. Подавайте с йогуртовым соусом или овощами.
Суп-пюре с копчёной паприкой. Обжарьте нарезанные луковицу и морковь, добавьте чайную ложку паприки. Переложите овощи в кастрюлю с 200 г заранее отваренной фасоли, влейте 1,2 л овощного бульона и варите около 10 минут. Посолите и измельчите блендером до однородной консистенции.
Перекус и сытный ужин
Тосты с фасолевым паштетом. Взбейте блендером 150 г варёной фасоли, 2 ст. л. оливкового масла, чайную ложку лимонного сока и зубчик чеснока. Намажьте паштет на подсушенный цельнозерновой хлеб. Сверху можно положить ломтики огурца или добавить зелень.
Фасоль с рисом по-мексикански. Отдельно сварите 100 г риса. Обжарьте небольшую луковицу и зубчик чеснока, добавьте 50 г кукурузы, по чайной ложке тмина и кориандра. Влейте 200 г томатного соуса, положите 150 г отваренной фасоли и готовый рис. Перемешайте и тушите ещё пять минут.