Творог и запечённая тыква превращаются в мягкие сырники с тонким осенним ароматом и аппетитной румяной корочкой. Чтобы они не расползались на сковороде, важно убрать из тыквенного пюре лишнюю влагу и не перегружать тесто мукой.
Ингредиенты на 10 сырников
- Творог — 400 г
- Запечённая тыква — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 40 г для теста и немного для обваливания
- Сахар — 25 г, соль — щепотка
- Корица — ? ч. ложки
- Растительное масло для жарки
Лучше выбрать мягкий творог без выраженной кислинки. Сухой зернистый продукт можно протереть через сито. Если тыква несладкая, добавьте в тесто ещё немного сахара, пишет канал.
Готовим тыкву и замешиваем тесто
Разрежьте тыкву на дольки, удалите семена и выложите мякотью вверх на противень. Запекайте около 40 минут при 180 °C — до мягкости. Остудите, снимите кожуру, разомните мякоть вилкой и оставьте в сите на 15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Для рецепта понадобится 150 г плотного пюре.
Разомните творог, добавьте тыкву, яйцо, сахар, соль и корицу. Перемешайте ложкой, затем всыпьте муку. Тесто должно остаться мягким и немного липким: избыток муки сделает сырники плотными. Уберите массу в холодильник на 20 минут — так её будет проще формовать.
Формуем и жарим
Смоченными водой руками слепите небольшие сырники толщиной около 1,5 см. Слегка обваляйте каждый в муке, стряхнув излишки. Разогрейте на сковороде растительное масло и готовьте на огне чуть ниже среднего примерно 3–3,5 минуты с первой стороны. Переверните, накройте крышкой и жарьте ещё около 3 минут.
Если корочка темнеет слишком быстро, уменьшите огонь: середина должна успеть прогреться. Готовые сырники подавайте горячими со сметаной, густым йогуртом или ягодным вареньем. Хорошо подойдут брусника и облепиха — их кислинка оттенит сладость тыквы.
Для варианта с манкой замените муку тремя столовыми ложками крупы и оставьте тесто на полчаса. А если хочется обойтись без жарки, разложите массу по смазанным формочкам и выпекайте около 25 минут при 180 °C.