Нежная говяжья печень с овощами: сочный ужин прямо из казана
Говяжья печень, томлённая с разноцветным перцем, помидорами и большим количеством лука, получается мягкой и пропитывается ароматным овощным соком. Подавайте её с картофельным пюре или лепёшкой, чтобы собрать соус до последней капли.
Ингредиенты
Говяжья печень — 1 кг;
растительное масло — 100 мл;
болгарский перец разных цветов — 3 шт.;
репчатый лук — 500 г;
помидоры — 4 шт.;
кинза — большой пучок;
перец чили — 1 шт.;
соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу.
Как приготовить
Промойте печень, обсушите и нарежьте кусочками размером 2–3 см. Посолите и оставьте, пока подготавливаете овощи.
Разогрейте масло в казане и быстро обжарьте печень, постоянно помешивая, около 1–1,5 минуты — до изменения цвета. Сверху выложите слоями лук, помидоры и болгарский перец. Добавьте кинзу, а на неё положите целый стручок чили.
Плотно накройте казан крышкой и тушите на минимальном огне 20 минут. Овощи дадут сок, в котором печень постепенно дойдёт до готовности.
Уберите чили, посолите и поперчите блюдо. Перемешайте, увеличьте огонь до среднего и готовьте ещё 3 минуты после закипания. Переложите печень с овощами и соусом на большое блюдо, сверху положите перец чили.
Подавайте горячей — с картофельным пюре или свежей лепёшкой.