Вопрос об углеводах остается в центре обсуждений на тему питания. Работает ли миф о том, что углеводы — это худший враг для нашего здоровья? Разберем этот популярный стереотип и выясним, почему углеводы нужны.
Значение углеводов для организма
Углеводы — это основной источник энергии для тела, особенно для мозга, который требует до 120 г глюкозы в день. Для этого достаточно всего нескольких порций гречки или пары фруктов. Без углеводов наш мозг будет стремиться к более низким показателям работоспособности.
Существуют два типа углеводов:
- Сложные углеводы (например, гречка, овощи, киноа) обеспечивают длительное насыщение и стабильный уровень энергии.
- Простые углеводы (сахар, белый хлеб) могут приводить к резким колебаниям сахара в крови и чувству голода уже через час после приема пищи.
Гликемический индекс: что это и почему он важен?
При выборе углеводов стоит обратить внимание на гликемический индекс (ГИ). Однако он не всегда является верным показателем их воздействия на здоровье. Например, у вареной моркови ГИ высокий, но она практически не поднимает уровень сахара в крови благодаря низкой гликемической нагрузке. Для людей с инсулинорезистентностью мониторинг ГИ может иметь особое значение.
Правила потребления углеводов
Секрет кроется в правильном соотношении. Рекомендовано, чтобы 3/4 тарелки составляли именно сложные углеводы (при этом овощи занимают половину порции). Остальные 1/4 — это белки и полезные жиры. Сладости, основанные на рафинированных продуктах, следует ограничивать.
Подводя итог, можно сказать, что полный отказ от углеводов может привести к быстрой утомляемости и отсутствию энергии. Правильный выбор углеводов поможет не только насытить, но и улучшить общее состояние организма и самочувствие.
