Искушенные виноделы и любители домашних напитков находят все больше радости в создании клубничного вина. Это насыщенное, ароматное и мерцающее угощение не только отлично поднимает настроение, но и станет изюминкой любого застолья.
Необходимые ингредиенты
Чтобы самостоятельно создать это чудо, вам понадобятся:
- 1 кг спелой клубники
- 400 г сахара
- 1 л воды
Процесс начинается с тщательной подготовки ягод. Клубнику следует хорошо промыть от грязи и зеленых чашелистиков, а затем измельчить в блендере до состояния пюре.
Приготовление вина шаг за шагом
Полученное клубничное пюре нужно перелить в емкость — эмалированную кастрюлю или чистую стеклянную банку объемом 3 литра. Следующий шаг — добавить 1 литр воды и 200 граммов сахара. Все это накрыть марлей или чистым кухонным полотенцем и оставить на кухне на 3–4 дня. Важно не забывать перемешивать массу дважды в день, чтобы активизировать процессы брожения.
На четвертый день вы заметите кисловатый запах и легкое шипение — это знаки того, что ферментация началась. Теперь нужно отцеживать жидкость через марлю в другую чистую емкость, отжимая сок из остатков ягод. Закройте новую банку специальной крышкой с гидрозатвором.
Далее, оставьте вино на 3–4 недели, чтобы оно завершило процесс выделения сахаров и становилось все более насыщенным. Затем вам стоит попробовать его и, при необходимости, добавить еще 200 г сахара на каждый килограмм клубники. После этого дать настояться еще 5–6 недель.
Финальные штрихи и хранение
По завершении этого времени вино изменяет цвет на ярко-красный, а на дне банки образуется осадок. Чтобы его избежать, аккуратно переленьте светлую часть в другой контейнер, используя тонкий шланг. Закройте емкость пластиковой крышкой и оставьте в темном прохладном месте еще на 2 месяца. За это время напиток приобретет свою завершенную вкусноту и будет готов к подаче на стол.
Процесс, хоть и трудоемкий, окупается с лихвой. Удачи в приготовлении и не забывайте о разумном употреблении домашних алкогольных напитков!
