Когда шеф-повара упоминают бешамель, это вызывает почти мистическое восхищение. Соус, состоящий из муки, масла и молока, был возведён в ранг кулинарного искусства. Почему же вокруг него сложилась такая атмосфера таинственности? Давайте исследуем этот кулинарный феномен, сообщает Дзен-канал "ГЕОРГИЙ КАВКАЗ".
Королевское происхождение бешамеля
История бешамеля – это не просто рассказ о соусе, это хроника, возвышающая повседневные ингредиенты до статуса кулинарной иконы.
- Луи де Бешамель: Соус назван в честь финансиста при дворе Людовика XIV, который способствовал его популяризации, хотя его истоки уходят глубже.
- Символ статуса: В XVII веке молоко было привилегией богатых, а бешамель стал символом изысканности и роскоши.
- Базовый соус: Бешамель – один из пяти основных французских соусов, что подчеркивает его важность в гастрономическом мире.
Сложность или простота: реальное мастерство
Многие кулинарные блогеры описывают приготовление бешамеля как некий ритуал, требующий специальных навыков. На самом деле, процесс довольно прост:
- Это всего лишь ру (смешанная мука и масло), разведённая молоком.
- Приготовление занимает всего 10-15 минут.
- Главная задача – избежать образования комочков.
Ошибки не страшны: комки можно просто процедить, а слишком густую массу – разбавить молоком. Вкусовыми нюансами тоже можно поэкспериментировать.
Почему бешамель на коне?
Истина в том, что бешамель обладает невероятной универсальностью и привлекает внимание шефов:
- Французский шарм: Все, что приходит из Франции, в автоматическом режиме воспринимается как изящное.
- Базис для многих блюд: От лазаньи до запеканок – бешамель украсит любое блюдо.
Кроме того, соус становится настоящим искусством на тарелке, когда готовка перед зрителями показывает "правильную" текстуру – это способ продемонстрировать свой кулинарный талант.
В итоге, бешамель – это не просто соус, а символ кулинарного вдохновения и основа многих шедевров. Простота в приготовлении скрывает его истинную изысканность, и это делает бешамель настоящей жемчужиной кулинарного мира.
