Будда-боул – это не просто блюдо, а целая философия питания, в которой свежие и полезные ингредиенты сочетаются в гармоничном ансамбле. Этот невероятный боул с артишоками и хумусами станет настоящим открытием для всех ценителей здоровой кухни, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Приготовление ферментированной капусты
Для начала нужно заняться ферментированной капустой. Цветную капусту следует разобрать на соцветия и поместить их в стеклянную банку. Затем капусту заливают соком красной капусты, добавляют чеснок, тростниковый сахар и немного соли — важно, чтобы сок полностью покрыл капусту, исключая доступ воздуха. Бактериальная ферментация должна происходить при комнатной температуре около 20 часов.
Хумусы на любой вкус
Хумус — это универсальная основа, которую можно варьировать по вкусу. Для свекольного хумуса нут замачивается в воде на 12 часов. Затем свеклу запекают в фольге при 180 градусах около 40 минут, пока она не станет мягкой. Отваренный нут следует смешать с кунжутной пастой, свеклой, чесночным порошком, растительным маслом, солью и лимонным соком, при необходимости добавляя воду от варки.
Для создания хумуса из зеленого горошка требуется всего 5 минут отваривания горошка. Его смешивают с кунжутной пастой, чесночным порошком, растительным маслом и лимонным соком, образуя кремообразную текстуру.
Сборка Будда-боул
Основные кухонные элементы уже готовы. Пришло время собрать боул. Бобы отвариваются в кипящей воде около 4 минут и очищаются. Красную капусту необходимо нарезать соломкой, а артишок — порезать на дольки, удалив стебель. Шпинат и салат романо аккуратно смешиваются с ранее приготовленным зеленым соусом и помещаются на дно тарелки.
Артишок и нарезанная капуста выкладываются по кругу, а в центральной части появляется манговый соус. Хумус, с помощью ложки для мороженого, наполняет центр, а сверху блюдо украшается семенами конопли и измельченным сушеным пастернаком. Этот красочный и питательный боул не только будет служить украшением стола, но и подарит великолепное гастрономическое удовольствие.
