В жаркое время года особенно хочется лёгкой и питательной еды, и именно таким станет салат с кукурузой, фасолью и свежими овощами. Это идеальное блюдо на ужин, гарнир к мясу на гриле или сытная закуска на пикнике. Готовится он за считанные минуты, радует глаз яркими красками и впечатляет вкусом. Салат особенно будет полезен вегетарианцам и тем, кто стремится к здоровому образу жизни.
Ингредиенты для 4 порций
- 1 стакан отварной или консервированной кукурузы
- 1 банка консервированной фасоли (240 г)
- 1 болгарский перец
- 1-2 свежих огурца
- 8-10 помидоров черри
- 1 небольшая головка красного лука
- 1/2 пучка свежей петрушки или кинзы
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка лимонного сока или уксуса
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
Приготовление шаг за шагом
1. Подготовьте овощи. Огурцы и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками, помидоры черри разделите пополам, а красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Чтобы убрать горечь, можно обдать лук кипятком.
2. Смешайте все ингредиенты. Слейте жидкость с фасоли и кукурузы, затем в большой миске объедините кукурузу, фасоль и нарезанные овощи. Добавьте зелень и аккуратно перемешайте.
3. Заправка. В небольшой ёмкости соедините оливковое масло с лимонным соком, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте заправку и добавьте её к салату.
4. Дайте настояться. Оставьте салат на 5-10 минут при комнатной температуре, чтобы вкус стал более насыщенным.
Полезные советы и хитрости
- Можно добавить немного нарезанного чеснока или семена зиры для пикантности.
- Смешайте разные виды фасоли — красную, белую и чёрную, чтобы сделать салат ещё более красочным и привлекательным.
- Для интересного орехового привкуса замените оливковое масло на тыквенное.
- Для более сытного варианта можно включить отварной картофель или кус-кус.
Этот яркий летний салат с кукурузой и фасолью — идеальное решение для тех, кто хочет освежиться и порадовать себя вкусной и полезной пищей. Его легко готовить в любое время года, используя замороженные ингредиенты, а летом он особенно хорош со свежими овощами и зеленью с огорода.
