Соляной промысел на Руси имеет глубокие исторические корни. С XII века соль служила важным товаром, обеспечивающим доходы князьям и торговцам. Интерес к производству соли был заметен на всех уровнях общества. В старинных летописях упоминаются разные методы солеварения и важные моменты, связанные с добычей рассола.
Древние традиции солеварения
Уже в XIII-XIV веках на Руси развивались технологии солеварения. Например, в документах под 1363 годом указано о варницах в Старой Руссе. Московские князья также не оставались в стороне от этой важной отрасли. В духовной грамоте великого князя Ивана Калиты упоминаются соляные колодцы, расположенные в Соли Галицкой, что свидетельствует о развитии соляного дела в регионе, тем более что в конце XIV века Троице-Сергиев и Симонов монастыри уже владели варницами.
Методы добычи соли
На русском Севере соль получали, используя морскую воду, а в других регионах отправляли за подземными соляными водами. В процессе производили выпаривание и вываривание, используя специальные средства – большие котлы и железные сковороды. Очень важно было то, что уровень приготовления соли и техники бурения становился все более совершенным. К концу XVI века в районе Кум, рабочие были знакомы с бурением скважин, которые давали невероятные результаты.
Соляной двор в Москве
К началу XVII века соль остро не хватало в Москве, поэтому в 1665-1666 годах началась инициатива по созданию соляных заводов непосредственно в столице. Тайный приказ занимался организованным наемом специалистов, способных улучшить добычу и переработку соли. Это стало возможным благодаря планам бурения скважин в окрестностях Новодевичьего монастыря и Хамовников. Работы проходили под строгим контролем, а результаты измерялись в пудах соли, получаемых за сутки.
Соляной рыбный двор, построенный в Москве, стал важным торговым объектом. Он находился на стыке улиц Солянки и Забелина и служил рынком для продажи соли и рыбы. Соляной двор оформлялся в виде крепкого здания без окон, чтобы предотвратить кражи, и использовался для хранения и торговли.
Таким образом, развитие солеварения на Руси проходит через множество этапов, привнося каждый раз что-то новое, и продолжается оставаться актуальным до наших дней, будучи неотъемлемой частью культурного наследия страны.
