Фасоль, любимая во многих странах, занимает особое место на столах восточной кухни. В Турции данное бобовое не только используется в повседневных блюдах, но и становится основой для настоящих кулинарных шедевров. В этом рецепте представлены два вида фасоли: зелёная и цветная, которые готовятся в аппетитном мясном соусе, что придаёт им изысканный вкус.
Неоценимая польза фасоли
Не стоит забывать о многочисленных преимуществах фасоли. Этот продукт не только сытный, но и гораздо более доступный по цене, чем мясо, выступая его неплохим заменителем в рационе. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки, фасоль является настоящей находкой для тех, кто стремится разнообразить своё меню. Блюдо можно подавать как гарнир, закуску или даже в качестве основного блюда, приправив свежими травами и овощами.
Ингредиенты, необходимые для приготовления
- Зелёная стручковая фасоль – 400 г
- Цветная сухая фасоль – 200 г
- Масло растительное
- Соль по вкусу
- Белый мясной соус – 150 г
Процесс приготовления
Перед началом приготовления важно замочить цветную фасоль на ночь, чтобы сократить время её варки. Затем, залив фасоль холодной водой, её следует варить до готовности. Зелёную фасоль же необходимо опустить в кипящую воду и готовить всего 4-5 минут, чтобы она оставалась хрустящей.
Теперь переходим к мясному соусу: мука обжаривается на сливочном масле, после чего добавляется густой мясной бульон. Для получения однородной консистенции важно тщательно размешать все ингредиенты, избавляясь от комочков. Соус должен томиться на медленном огне в течение 5-6 минут.
Когда оба вида фасоли будут готовы, их стоит смешать с соусом, довести до кипения, добавить соль и тушить в течение 8-10 минут. Для дополнительного аромата можно потрясти блюдо свежими или сушеными травами, такими как чабер, и приправить свежемолотым перцем. Не забывайте, что обжаренное или запеченное мясо и свежие овощи отлично дополнят это блюдо и сделают его ещё более аппетитным.
Фасоль по-турецки – это не только вкусно, но и полезно. Не упустите возможность попробовать это замечательное блюдо!
