Квашеная капуста — это не просто закуска, а настоящее кулинарное искусство. Она получается хрустящей, свежей и с приятной кислинкой, которую ценят гурманы. Приготовление в домашних условиях стало проще: достаточно всего нескольких ингредиентов для идеального результата. Для удобства используется трехлитровая банка.
Подбор ингредиентов
Чтобы квашение прошло успешно, важно правильно выбрать основные компоненты:
- 2 кг белокочанной капусты — желательно позднего сорта, светлого или слегка зеленоватого цвета. Кочан должен быть плотным, с неувядалыми листьями.
- 200 г моркови — ее следует нарезать тонкой соломкой.
- 30-40 г соли без добавок — в зависимости от вкусовых предпочтений.
- Дополнительно: душистый перец (5-6 горошин), лавровый лист (1 шт.), тмин (по желанию).
Процесс квашения
Начинается все с подготовки капусты: после очистки верхних листьев её нужно нашинковать. Далее в большую миску складываются нарезанные капуста и морковь, добавляется соль. Массу следует аккуратно перемешать руками, чтобы капуста пустила сок.
Для заквашивания используется подготовленная трехлитровая банка. Важно тщательно утрамбовать капусту, чтобы не оставалось воздуха. В верхней части обязательно оставляют немного свободного пространства для процесса брожения. Сверху накрывают марлей и фиксируют резинкой, чтобы не допустить попадания пыли.
Финальные шаги
Банку ставят на тарелку и оставляют в комнате на 4-5 дней. Важно ежедневно протыкать капусту деревянной палочкой, чтобы высвободить газы. По окончании брожения, когда почувствуется характерный запах и появится пенка, марлю снимают и прикрывают банку пластиковой крышкой. Теперь капуста готова к употреблению и может храниться в холодильнике до недели.
Уже через несколько дней можно наслаждаться уникальным вкусом домашней квашеной капусты. Этот простой в приготовлении деликатес украсит любое блюдо и будет полезен для здоровья.
