На упаковках куриных яиц часто можно увидеть загадочные символы. Эти метки не только информируют покупателя о качестве продукта, но и помогают избежать проблем со здоровьем, таких как сальмонелла. Узнаем, как правильно расшифровывать маркировку яиц и почему это так важно.
Как расшифровать маркировку?
В России яйца маркируются по двум основным критериям:
Д — диетическое (особенно свежее, до 7 суток со дня снесения), обозначается красным цветом.
С — столовое (старше 7 суток), обозначается синим цветом.
3 — третья категория (маленькие, 35–45 г);
2 — вторая (45–55 г);
1 — первая (55–65 г);
О — отборное (65–75 г);
В — высшая (свыше 75 г).
Пример: С1 — столовое яйцо первой категории, а ДО — диетическое отборное.
Почему это важно?
Знание категории яиц критично для кондитеров и кулинаров. В большинстве рецептов подразумевается использование именно С1, и любое отклонение от нормы может испортить итоговый результат. Согласно старым стандартам, использовать яйца старше 7 дней для приготовления яичницы не рекомендуется.
Нужна ли мойка яиц?
Вопрос о мытье яиц также имеет свои нюансы. В первую очередь стоит отметить, что перед покупкой нужно проверить целостность скорлупы. Покупая яйца в магазине, они уже проходят контроль на загрязнение и безопасность. Тем не менее, если яйца предназначены для сырого употребления в соусах или других блюдах, их лучше промыть.
В домашнем быту яйца можно мыть теплой водой с мочалкой, являясь предельно осторожными при этом. Если яиц необходимо много, то стоит проверять каждое отдельно в миске, чтобы избежать попадания испорченного продукта в общее количество.
Храните яйца в холодильнике, не мытыми, отдельно от других продуктов. Это поможет сохранить их свежесть и защитить от возможных бактерий.
