Ученые раскрыли удивительную информацию о питательных свойствах куриных яиц, подчеркивая, что как белок, так и желток должны стать частью сбалансированного рациона. Какие элементы делают эти части яйца уникальными?
Белок: минимум калорий, максимум белка
Яичный белок стал настоящим фаворитом среди атлетов и тех, кто следит за своим весом. В одном крупном яичном белке содержится более 3 граммов белка при всего лишь 17 калориях. Это делает белок отличным источником питательных веществ без лишних жиров и холестерина. Его популярность среди бодибилдеров легко объяснима — он помогает наращивать мышечную массу, не нанося damage фигуре.
Желток: кладезь витаминов и минералов
Однако нельзя забывать и о желтке. Хотя он содержит около 3 граммов белка и 55 калорий, его ценность заключается не только в белках. Желток богат кальцием, витаминами B5 и B12, а также холином, который обладает множеством полезных свойств, включая поддержку памяти и настроения. Кроме того, в желтке содержится почти в 15 раз больше железа, чем в белке, и он обеспечивает 25% суточной потребности в холине.
Сравнение питательных веществ
- Кальций: Желток поставляет почти в два раза больше кальция, чем белок.
- Жиры: В желтке содержится всего 1,5 грамма насыщенных жиров, что делает его относительно здоровым компонентом.
- Аминокислоты: Оба компонента яйца являются отличными источниками незаменимых аминокислот, но белок содержит немного больше, особенно в плане аланина, аспаргиновой и глутаминовой кислот.
Таким образом, сочетание обоих компонентов помогает получить максимально разнообразные питательные вещества, необходимые для поддержания здоровья и физической активности. Каждый из этих элементов играет свою уникальную роль в рационе человека, и они отличаются не только по калориям, но и по набору полезных веществ. Включение и белка, и желтка в меню станет одним из лучших решений для тех, кто стремится к сбалансированному питанию.
