Когда на кухне есть только мука, вода и картошка, не стоит расстраиваться. Помогут кутабы — аппетитные лепешки с начинкой, которые можно готовить быстро и без лишних сложностей. Эти простые пирожки, состоящие из пресного теста, напоминающего пельменное, удобно готовить на сухой сковороде или обжаривать на растительном масле.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
• Вода — 200 мл
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Мука — 350-400 г
Для начинки:
• Картофель — 500 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 50 г
• Луковица — 1 шт.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. В миске смешать 200 мл воды, 4 ст. л. растительного масла и 2 ч. л. соли. Постепенно добавлять муку и замешивать тесто, до достижения мягкой и эластичной консистенции, не липнущей к рукам. Дать тесту отдохнуть на 20-30 минут.
2. Параллельно подготовить начинку: картофель нарезать, отварить и посолить. Пока картофель варится, луковицу нарезать кубиками и обжарить до золотистости.
3. Готовый картофель отцеживают, добавляют сливочное масло и превращают в пюре, смешивая с обжаренным луком.
4. Разделить тесто на 8 частей. Каждую часть раскатать в тонкую лепешку, положить на одну половину начинку, закрыть другой половиной и тщательно закрепить края.
5. Жарить кутабы на сухой сковороде на среднем огне до золотистой корочки, примерно 2-3 минуты с каждой стороны. После жарки можно смазать кутабы сливочным маслом для большего аромата и мягкости.
Немного полезных советов
• Если нет крышки для сковороды, можно воспользоваться другой сковородой подходящего размера для накрытия при жарке.
• Очищенный корень имбиря удобно натирать на терке, а оставшуюся массу можно заморозить для дальнейшего использования.
• Перед отжиманием сока из апельсинов, стоит прокатить их по столу, это облегчит процесс.
