Вкуснейший шницель по-фигльмюллеровски – это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая традиция Венгрии. Его можно приготовить, не покидая пределы своего дома, и варьировать по вкусу в зависимости от предпочтений. Чтобы узнать, как создать эту прекрасную кулинарную композицию, стоит ознакомиться с несколькими простыми шагами и ингредиентами.
Что потребуется для приготовления
- Свиное филе (карбонад) – 3 кг
- Панировочные сухари – 270 г
- Мука – 100 г
- Яйца – 6 шт.
- Соль – 2 ч. ложки
- Подсолнечное масло – 1 литр
Пошаговая инструкция по приготовлению
Начать стоит с подготовки мяса. В первую очередь, необходимо удалить все лишние жиры и сухожилия с карбонада, чтобы получить кусок весом около 2,3 кг. Этого количества хватит для приготовления примерно десяти шницелей. Далее нарезать мясо на порционные куски весом около 230 грамм.
Каждый кусок следует накрыть пленкой и аккуратно отбить, чтобы сделать текстуру мяса более нежной. После отбивки важно посолить шницели, чтобы они получили необходимый вкус.
Следующий этап – панировка. В одной тарелке нужно подготовить муку, во второй – разбить яйца и взбить их, а в третьей – высыпать панировочные сухари. Обваляйте каждый кусок сначала в муке, затем окуните в яйцо и закончите панировкой в сухарях.
Чтобы процесс жарки был успешным, сковороду разогрейте с подсолнечным маслом. Выложите шницели и обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки. После готовности желательно выложить шницель на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте блюдо, украсив зеленью, дольками лимона и помидорами.
Гастрономическая изюминка
Шницель по-фигльмюлеровски – это не просто еда, а символ вены, который прочно вошел в культурную кулинарию города. Благодаря этому рецепту можно познать дух венской кухни и порадовать гостей оригинальным лакомством, которое, безусловно, станет центре внимания на любом столе.
