5 фактов о растительном масле:
1. Не все масла годятся для жарки. Льняное и оливковое первого отжима имеют низкую точку дымления. Для жарки лучше использовать подсолнечное рафинированное, рапсовое или кокосовое масло.
2. Историческое применение. В XIX веке хлопковое масло использовали как смазку и топливо для ламп. В пищу его стали употреблять после очистки.
3. Источник омега-кислот. Льняное и тыквенное масла богаты Омега-3, полезным для сердца и мозга. Важно соблюдать баланс с Омега-6, избыток которой может вызвать воспаления.
4. Влияние способа отжима. При холодном отжиме сохраняются полезные вещества и аромат, но выход масла меньше. Рафинированные масла светлее и нейтральнее, но теряют часть витаминов.
5. Условия хранения. Нерафинированные масла чувствительны к свету и воздуху. Храните их в тёмной стеклянной таре в прохладном месте.
Бонус-факт: масло авокадо — одно из самых стабильных для жарки, с точкой дымления до 270°C.
