Кабачки продолжают радовать своим изобилием, и самое время подготовить аппетитный крем-суп, наполненный ароматами Италии. Такой суп станет не только вкусным, но и полезным блюдом, идеальным для поддержки диетического рациона. Подавайте его с рубленой свежей петрушкой и хрустящими сухариками для полного наслаждения.
Ингредиенты для супа
- 850 г свежих кабачков, очищенных
- 3 средние картофелины
- 1 крупная морковь
- 1 большая луковица
- 4 зубчика чеснока
- 300 мл сливок (по возможности, домашние)
- Смесь итальянских трав по вкусу (рекомендуется 2 щепотки)
- 1 ст. ложка сладкой паприки
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- 400 мл воды
Этапы приготовления
Первым делом кабачки и картофель очищают, убирая сердцевину овощей. Затем нарезают их произвольно — в конечном итоге они будут превращены в крем с помощью блендера. Также следует порезать лук и морковь на крупные куски.
В глубокой кастрюле овощи подвергаются пассеровке до появления золотистой корочки. В конце добавляют мелко нарезанный чеснок. Основные ингредиенты готовятся поэтапно: сначала в кастрюлю добавляют кабачки с 400 мл воды. Не стоит беспокоиться о том, что овощи не полностью покрыты жидкостью, так как они пустят сок в процессе варки. Кабачки варятся 15 минут.
Затем в кастрюлю отправляются картофель, лук, морковь и чеснок. Дождавшись закипания, добавляют соль, перец, итальянские травы и паприку. Суп готовится на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.
Когда овощи достигнут желаемой степени готовности, суп охлаждают немного, а затем с помощью блендера превращают в кремообразную массу. После этого осторожно вводят сливки и доводят до кипения, не давая бурному кипению. Наконец, суп томится несколько минут на минимальном огне, превращаясь в ароматное и густое блюдо, готовое к подаче.
Такой суп станет настоящим украшением любого стола. Его насыщенный вкус и неповторимый аромат заставят задуматься о том, что значит по-настоящему вкусно поесть.
