Морковь — это не просто простой овощ, а настоящий супергерой на кухне благодаря своим удивительным свойствам. Эксперты в области питания, такие как российский диетолог Ольга Павлова, уверяют, что этот корнеплод является настоящим источником витаминов и минералов, пишет Дзен-канал "SB.BY".
Полезные свойства моркови
По утверждению диетологов, морковь обладает богатым содержанием бета-каротина, который делает её незаменимой для поддержания здоровья зрения, укрепления иммунной системы и улучшения состояния кожи. Витаминный комплекс моркови включает почти все группы витаминов: B, PP, C, E и K, а также множество минералов, таких как калий, магний, железо, цинк и медь.
Что касается калорийности, то морковь удивляет всего 32-35 калориями на 100 граммов, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Пищевые волокна, содержащиеся в моркови, помогают улучшить пищеварение и создают ощущение сытости.
Морковь: как правильно употреблять
Несмотря на очевидные преимущества, употребление моркови требует внимательного подхода. Диетологи предупреждают о высоком содержании углеводов в этом овоще. На 100 граммов продукта приходится 6,9 грамма углеводов, 1,3 грамма белков и 0,1 грамма жиров. Гликемический индекс моркови сильно зависит от способа её обработки: сырой овощ имеет гликемический индекс 35, что обеспечивает медленное усвоение углеводов и стабильно уровень сахара в крови.
При варке или запекании гликемический индекс возрастает до 80-85, и это приводит к резкому повышению уровня глюкозы. Поэтому, если вы предпочитаете отварную морковь, рекомендуется сочетать её с источниками белка (мясо, рыба, яйца) и некрахмалистыми овощами (огурцы, салаты, капуста), чтобы замедлить процесс усвоения углеводов.
Безопасные нормы и рекомендации
Людям, проходящим инсулинотерапию, следует внимательно считать морковь в хлебных единицах: 1 ХЕ находится примерно в 80-100 граммах сырой моркови, что соответствует одной крупной моркови. Оптимальная норма не превышает 3-4 средних корнеплодов в день. Для достижения максимальной пользы морковь лучше всего употреблять в первой половине дня, когда физическая активность наивысшая.
