С наступлением лета начинается время ярких овощей, и среди них баклажаны занимают особое место. Эта популярная заготовка, известная как сотэ, завоевала сердца многих гурманов благодаря своему неповторимому вкусу и универсальности. Особенно она хороша на свежеиспечённом хлебе — с ней не требуется никаких гарниров!
Процесс приготовления: шаг за шагом
Хотя процесс приготовления может показаться длительным, он не требует особых кулинарных навыков. Рецепт подходит как для опытных любителей готовки, так и для новичков. Для первой пробы можно взять всего 1 кг баклажанов. Но стоит учесть, что похищение этой вкуснятины из банок зимой будет происходить стремительно!
Ингредиенты для восхитительного сотэ
- Баклажаны: 1 кг
- Лук: 400 г
- Сладкий перец: 400 г
- Морковь: 300 г
- Помидоры: 400 г
- Острый перец: по вкусу
- Соль: 1 ст. ложка с небольшой горкой
- Сахар: 1 ст. ложка без горки
- Вода: 70 мл + 1 ч. ложка томатной пасты
- Растительное масло: для жарки
Этапы приготовления сотэ
Для начала баклажаны необходимо тщательно очистить и нарезать на небольшие кубики. Затем, на сковороде с минимальным количеством растительного масла, обжарить их до лёгкой золотистой корочки. Важно помнить, что овощи лучше обжаривать порционно, чтобы сократить время приготовления.
Далее подготавливаются остальные овощи: лук нарезается небольшими кусочками и обжаривается до золотистости, затем добавляется сладкий перец, который также должен немного подрумяниться. Морковь натирается на крупной тёрке и тушится, добавляя немного воды, чтобы избежать пересыхания. Помидоры очищаются от кожуры и нарезаются, после чего также обжариваются.
Все обжаренные овощи соединяются в одном контейнере, добавляется соль, сахар и разведенная в воде томатная паста. Всё тщательно перемешивается и тушится на умеренном огне около 35 минут. Если по завершению готовки кто-то решит добавить остроты, острый перец будет подходящим дополнением.
Когда сотэ готово, необходимо разложить его по подготовленным стерилизованным банкам и закрыть стерильными крышками. Хранить такую заготовку можно в любом удобном месте. Она станет отличным дополнением к зимнему столу, радующему вкусом бабушкиных рецептов!
