Жареный картофель с салом: рецепт, проверенный временем
Идеальный жареный картофель с салом – это классика русской кухни, которая неизменно вызывает аппетит и радость. Этот простой, но в то же время насыщенный вкусом рецепт передается из поколения в поколение. За его воплощение зачастую берется папа, который знает, как сделать это блюдо потрясающим.
Ключевые ингредиенты
Картофель — 800 г. Объем зависит от размера сковороды.
Сало — достаточно, чтобы полностью закрыть дно сковороды.
Лук — 1 средняя головка.
Соль и перец — по вкусу.
Специи — дополнительно для аромата.
Соленья — для подачи.
Пошаговое приготовление
Картошку очищают и нарезают брусочками средней толщины. Это важно, чтобы она равномерно поджарилась.
Нарезанную картошку промывают в теплой воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала, и тщательно обсушивают, чтобы при жарке не было «стрельбы» из-за влаги.
На горячую сковороду укладывают порезанное сало, равномерно закрывающий дно. Когда оно начинает золотиться, аккуратно переворачивают его, чтобы подрумянилось с обеих сторон.
После этого укладывают картофель и лук. Важно, чтобы картошка не занимала слишком много места – оптимально, если она занимает около половины высоты сковороды.
Сначала картошку не перемешивают, чтобы она успела хорошенько зарумяниться (приблизительно 15 минут). После этого аккуратно переворачивают, следя, чтобы лук не подгорел.
Готовят на среднем огне без крышки, чтобы добиться хрустящей корочки.
Когда картошка достигнет золотистого цвета, добавляют соль и перец, перемешивают и оставляют под открытой крышкой на несколько минут.
Перед подачей картошку рекомендуют дополнить домашними соленьями, такими как огурцы, помидоры или квашеная капуста – это придаёт блюду особую нотку и отлично гармонирует с жареным картофелем. Такой подход к приготовлению создаёт не только восхитительный вкус, но и незабываемую атмосферу, которая объединяет семью за общим столом.
