Сухая засолка сала стала настоящим искусством, которое легко освоить. Этот метод отличается простотой и не требует специальных инструментов, что делает его идеальным для домашних кулинаров, пишет Дзен-канал "РЫБОЛОВНЫЙ КАНАЛ ДЗЕНА".
Выбор материала
Для успешной засолки важен правильный кусок сала. Оптимальным вариантом будут части, взятые со спины или боков свиньи, толщиной от 2,5 до 6 см. Не стоит забывать, что свежее сало нужно предварительно «созреть» в холодильнике 2-3 дня. Это позволит добиться лучшего вкуса и текстуры готового продукта.
Ингредиенты и их пропорции
Основные компоненты, используемые для засолки:
- Сало — 1 кг
- Крупная соль — 400 г
- Чёрный перец горошком — 2 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чеснок (по желанию) — 50 г
Пошаговая инструкция по засолке
Следуя этим простым шагам, можно получить ароматное и вкусное сало:
Следуя предлагаемым советам, можно избежать неприятных моментов, например, понимания, что сало пересолили; оно возьмёт столько соли, сколько потребуется. После завершения процесса, важным этапом станет мытье и сушение готового продукта, чтобы он дольше хранился в морозильной камере. Так, низкие температуры помогут сохранить не только вкус, но и все полезные свойства сала.
