Фрикасе — это кулинарное произведение искусства, которое находит свое происхождение во французской кухне. Слово «фрикасе» переводится как «всякая всячина», и это вполне соответствует оригинальной концепции блюда, которое может варьироваться в зависимости от желания повара. В этом очаровательном рецепте основное внимание уделяется куриному мясу, которое тушится в белоснежном соусе с добавлением свежих овощей и грибов. Позвольте приступить к созданию вашего собственного шедевра, пишет Дзен-канал "Wiki Recept (Вики Рецепт)".
Необходимые ингредиенты
- Курица (филе) – 1 половинка грудки;
- Грибы (шампиньоны) – 4-6 штук;
- Морковь – 1 штука;
- Лук – 1 штука;
- Черешковый сельдерей – 1 стебель;
- Болгарский перец – половинка;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Растительное масло – для жарки;
- Желтки – от 2-х яиц;
- Мука – 1 столовая ложка;
- Соль – по вкусу;
- Куриный бульон – 0,5 литра;
- Белое сухое вино – 100 мл (по желанию);
- Сливки 10% – 200 мл.
Процесс приготовления
Сначала курицу необходимо нарезать небольшими кусочками, чтобы она быстрее приготовилась и впитала все ароматы. Далее следует подготовить овощи: морковь, лук и перец нарезать кубиками, а чеснок мелко порубить. Грибы стоит использовать мелкие, их достаточно просто разрезать на четвертинки.
На разогретую сковороду с растительным маслом сначала отправляется лук. Его нужно обжаривать до золотистого цвета, прежде чем добавить шампиньоны. Когда грибы полюбовно подрумянятся, в сковороду добавляется курица, которая должна изменить цвет на белый. После этого поочередно вмешиваются остальные овощи — жарьте их всего несколько минут, регулярно помешивая.
Создание сливочного соуса
Следующий шаг заключается в том, чтобы вливать куриный бульон и при желании — белое вино, доведя содержимое до кипения. Соль добавляют по вкусу, а затем все укрывается крышкой и тушится на медленном огне около 10 минут. В это время в отдельной мисочке желтки нужно соединить с мукой, а затем развести получившуюся массу сливками. Эта паста добавляется в сковороду, где курица встречает овощи, и все это нагревается до горячего состояния без закипания, чтобы сливки не свернулись.
В результате получается густая и насыщенная смесь, которая хорошо сочетается с различными гарнирами: рисом, булгуром, или даже с картофельным пюре. Этот изысканный вариант фрикасе станет настоящим украшением любого стола.
