Волшебство домашней кулинарии часто начинается с теплоты свежей выпечки. Ароматные жареные пирожки с картошкой и грибами смогут не только удовлетворить вкус, но и подарить уютное настроение. В нежной начинке картошка гармонично сочетает разнообразные грибы, привнося насыщенный вкус и приятный аромат в каждую порцию. Эти пирожки хороши как в горячем виде, так и в охлажденном, особенно если запить их чашечкой ароматного чая.
Идеальная начинка для пирожков
- Картофель — 500 г
- Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) — 300 г
- Репчатый лук — 1 крупная луковица
- Соль — 1 ч. ложка
- Чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — 3 ст. ложки
Состав и подготовка теста
- Сухие дрожжи — 8 г
- Соль — по вкусу
- Сахар — 3 ч. ложки
- Тёплая вода (35–40 °C) — 250 мл
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Пшеничная мука — 400 г
Подробности приготовления
Приготовление начинается с начинкой. Очистите картофель, нарежьте его крупными кусочками и варите в подсоленной воде до мягкости. После этого слейте воду и разомните картошку в пюре. Параллельно займитесь грибами: нарежьте их мелко и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Добавьте мелкорезанный лук и жарьте еще 5-7 минут до прозрачности.
Смешайте картошку с обжаренными грибами и луком, приправив солью и перцем по вкусу. Начинка должна быть ароматной и не жидкой, дайте ей остыть — иначе тесто станет слишком мягким.
Теперь переходите к тесту. В глубокой миске смешайте сухие дрожжи, сахар, соль и теплую воду. Перемешайте, добавьте растительное масло и постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Образовавшееся тесто промажьте растительным маслом, накройте пленкой и оставьте на 1,5 часа в теплом месте до увеличения в объеме. Затем обомните, и дайте тесту подойти еще полчаса.
Когда тесто готово, разделите его на кусочки весом по 60 г и раскатайте в круги. В центр каждого круга положите ложку начинки и аккуратно защипите края. Обжаривайте пирожки на среднем огне в растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Наслаждайтесь красивыми и вкусными пирожками, которые обязательно поднимут настроение и согреют душу.
