Холодец из свиных ножек и рульки – это не только традиционное русское блюдо, но и настоящая кулинарная находка для любителей мясных закусок. Сочетание нежного мяса и ароматного бульона делает его популярен среди ценителей домашней кухни. В данной статье представлены основные этапы и секреты приготовления этого восхитительного блюда, пишет Дзен-канал "Татьяна Волга".
Необходимые ингредиенты
- Свиные ножки – 1.5 кг;
- Свиная рулька – 1.3 кг;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Чёрный перец горошком – 1 г;
- Душистый перец – 4 шт.;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Вода – 3 л;
- Соль – по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
1. Для начала свиные ножки и рульку следует тщательно промыть под холодной водой. Затем их помещают в большую кастрюлю и заливают свежей водой так, чтобы мясо оказалось полностью покрыто. Это необходимо для предварительного замачивания, которое займет 4-5 часов.
2. Далее нужно слить воду, промыть кастрюлю и снова залить мясо новой порцией воды, после чего поставить на медленный огонь. Как только бульон закипит, рекомендуется тщательно снимать пену, чтобы он оставался прозрачным. Важно варить холодец в течение 3 часов без накрытия крышкой.
3. За час до окончания варки необходимо подготовить овощи: нарезать морковь на несколько кусочков, а лук оставить целиком, что придаст бульону красивый цвет и аромат. После этого в кастрюлю добавляют овощи, специи и соль. Процесс варки продолжается еще 2-2.5 часа.
4. Когда мясо будет готово, его выкладывают на сервировочное блюдо, добавляют чеснок и заливают бульоном. Дать холодцу остыть при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник на 10-12 часов для застывания.
5. Холодец великолепно сочетается с горчицей или хреном, подается на стол как изысканная закуска. Важно помнить, что для наилучшего результата стоит использовать свиные ножки с чистыми копытцами и умеренно жирную рульку, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и красивым.
