Как приготовить торт «Прага»: возвращение к вкусам детства

Торт Прага это не просто десерт, а поистине кулинарная символика, олицетворяющая радость праздников, дни рождения и семейные торжества. Его уникальный вкус стал частью кулинарной культуры, и кондитеры по всему миру стремятся воссоздать это лакомство. Сегодня уникальный рецепт, позволяющий вновь окунуться в атмосферу советских сладостей, откроется перед вами.

Исторические корни: от Чехословакии до советских кухонь

Изначально торт имеет чехословацкие корни. В 1970-х годах талантливый кондитер Владимир Гуральник адаптировал оригинальный рецепт для советского производства. С тех пор Прага завоевала популярность благодаря своему идеально сбалансированному сочетанию: мягкие шоколадные бисквиты, крем из сгущённого молока и легкая нотка абрикосового повидла. Наполненный любовью и заботой, этот торт стал обязательным гостем на любом праздничном столе.

Ингредиенты: ничто не забыто

Для бисквита (на 3 коржа диаметром 20-22 см):

• Яйца 6 шт. (комнатной температуры)
• Сахар 150 г
• Мука высшего сорта 115 г
• Какао-порошок 25 г
• Сливочное масло 40 г (растопленное и остуженное)
• Ванильный сахар 10 г

Для крема:

• Сливочное масло 300 г (комнатной температуры)
• Сгущённое молоко варёное 1 банка (380 г)
• Какао-порошок 15 г
• Яичный желток 2 шт.
• Вода 50 мл
• Абрикосовое повидло 5-7 ст.л.
• Шоколад для глазури 70 г чёрного шоколада + 30 г сливочного масла.
• Грецкие орехи для украшения (по желанию).

Пошаговое приготовление

1. Бисквит: Разогрейте духовку до 180C и подготовьте форму, смазав её маслом и присыпав мукой. Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с половиной сахара до получения светлой массы. В отдельной посуде взбивайте белки, добавляя оставшийся сахар, до устойчивых пиков. Аккуратно объедините обе массы и добавьте просеянные муку и какао. Выпекайте коржи 15-20 минут.

2. Крем: Взбейте мягкое масло до белого состояния. В небольшом сотейнике соедините воду, какао и желтки, нагревайте до загустения, не доводя до кипения. Охладите и введите в масло, добавляя сгущённое молоко.

3. Сборка: Остуженные коржи смазывайте повидлом и кремом, чередуя слои. Покройте весь торт оставшимся кремом и поставьте его в холодильник на 1-2 часа. Залейте глазурью и украсьте по желанию.

Дайте десерту настояться ночь для достижения идеальной текстуры. Готовьте с любовью, и вы создадите не просто торт, а настоящее произведение кулинарного искусства!