Приготовить мягкое и сочное мясо даже из жесткой продукции стало возможным благодаря доступным ингредиентам, которые есть у каждого на кухне.
Хотя полностью избавиться от жесткости не получится, использование нескольких хитростей позволяет заметно улучшить текстуру и вкус блюда.
Обычное отбивание
С первого взгляда обычное отбивание мяса может показаться простой процедурой. Однако этот метод действительно эффективен: мясо становится не только более мягким, но и быстрее готовится.
Креативные маринады и замачивание
Существуют различные продукты, которые помогут значительно улучшить консистенцию мяса:
- Газированные напитки: Обычные минеральные воды (не лечебные) или Coca-Cola отлично справляются с задачей размягчения. Время маринования – всего полчаса. Кроме того, Coca-Cola добавляет мясу уникальную карамелизированную корочку.
- Крахмал: Перед жаркой в фритюре рекомендуется обмокнуть мясо в смеси из крахмала и воды. Это поможет создать защитную корочку, которая удерживает соки внутри, а значит, мясо будет более нежным и ароматным.
Универсальные соусы
Горчица и соевый соус - классические помощники на кухне. Всего 30 минут в одном из этих маринадов, и вы заметите, как жесткость перестанет быть проблемой. Эти ингредиенты усиливают вкус и делают мясо намного нежнее.
