Слово “профитроль” в переводе с французского удивляет своим значением – «небольшое денежное вознаграждение, маленький подарок». Вероятно, именно ассоциация с радостью неожиданного везения стала причиной, по которой маленькие пирожные диаметром около 4 см получили это имя. Их волшебный вкус дарит такой же восторг, как и приятный сюрприз, сообщает ChocoYamma.
Как испечь профитроли
Ингредиенты для заварного теста:
- 250 мл молока
- щепотка соли
- 100 г сливочного масла
- 200 г муки
- 1/2 пакетика разрыхлителя
- 6 яиц
Ингредиенты для крема:
- 400 г сливок (35%)
- 50 г тростникового сахара
- 4 ст. л. карамельного ликера
- 100 г горького шоколада (70%)
- 2 ст. л. сливок любой жирности
Подготовка теста:
Начать стоит с приготовления теста. В глубоком сотейнике доведите молоко до кипения, добавьте соль и сливочное масло, после чего уменьшите огонь. Постоянно помешивая венчиком, добавьте просеянную муку с разрыхлителем, избегая образования комочков. Как только масса станет однородной, быстро вмешайте 2 яйца, продолжая взбивать. Затем последовательно добавьте остальные яйца, не забывая взбивать смесь до получения гладкого теста.
Духовку разогрейте до 180 °С, застелите противень пергаментом. В кондитерский мешок выложите тесто и выдавите маленькие шарики величиной с грецкий орех, оставляя между ними расстояние в 3 см. Выпекайте 20-25 минут, обязательно избегая открывать дверцу духовки.
Как только профитроли будут готовы, аккуратно снимите их с противня и проткните каждый шпажкой для выхода пара. Дайте им остыть.
Начинка для профитролей
Взбейте сливки с сахаром до густоты, добавьте ликер и взбейте до однородности. Растопите шоколад на водяной бане вместе с 2 ст. л. сливок, охладите и вмешайте в сливочную массу. Затем используйте кондитерский мешок для начинки профитролей полученным кремом. По желанию, обмакните пирожные в шоколадный крем или подавайте его отдельно.
Для любителей французских десертов также могут быть интересны:
- Парфе с облепихой — десерт королей
- Королевская галета с франжипаном
- Шоколадный тарт с солью и клубникой
