Постные щи из кислой капусты — это не только отличное блюдо для бережливых дней, но и настоящая находка для ценителей натуральной кухни. Подготовка этого простого, но в то же время ароматного супа не отнимет много времени, а результат непременно порадует. Ниже приводятся основные ингредиенты и пошаговое руководство по их приготовлению.
Ингредиенты для щей
- 700 г квашеной капусты
- 50 г сушеных белых грибов
- 2 луковицы
- 1 большая морковка
- 4 ст. л. растительного масла
- Соль по вкусу
Для подачи:
- Свежая зелень
- Чеснок
Этапы приготовления
Чтобы создать этот насыщенный бульон, нужно выполнить несколько простых шагов:
1. **Подготовка капусты**. Если квашеная капуста нарезана крупно, ее следует измельчить. Поместить капусту в чугунок или другую подходящую кастрюлю, добавить половину растительного масла и около полстакана воды. Хорошо перемешать, затем поставить в заранее разогретую духовку. Уменьшите температуру до минимума (120–130 °C) и готовьте 2,5–3 часа.
2. **Грибы**. Промойте сушеные грибы в горячей воде (примерно 1,5 литра) и оставьте их на 30 минут. После этого доведите до кипения, варите на маленьком огне в течение одного часа. Выньте грибы и порежьте их произвольно, а бульон процедите.
3. **Овощная основа**. Лук и морковь нарежьте тонкими ломтиками и обжаривайте в оставшемся масле на среднем огне до золотистого цвета (примерно 15 минут). Затем добавьте грибы и продолжайте обжарку еще 15 минут.
4. **Финальные штрихи**. Добавьте готовую овощную смесь в капусту за 30 минут до окончания приготовления. Если кажется, что капуста недостаточно сочная, можно добавить немного грибного бульона. Доведите бульон до кипения и поместите в него готовую капусту. Готовьте на минимальном огне еще 20–30 минут. Подавайте щи горячими, посыпанными свежей зеленью и чесноком.
