В России наблюдается заметная тенденция: жители страны стали реже посещать рестораны и кафе, отдавая предпочтение фастфуду. По последним данным, в этом году средний чек в заведениях общественного питания, включая фастфуд, вырос на 11% и составил 1410 рублей.
Числа говорят сами за себя
За восемь месяцев 2025 года общие объемы покупок в ресторанах остались практически на том же уровне, увеличившись всего на 1,5%. Тем не менее, общий оборот сектора вырос на впечатляющие 13%. Особенно интересна динамика в разных сегментах:
- Рестораны и бары: средний чек поднялся до 2596 рублей, что на 13% больше, чем в прошлом году. Однако объём покупок немного сократился на 1%, хотя оборот все же увеличился на 12%.
- Кафе и столовые: здесь рост цен составил 9%, и средний чек достиг 752 рублей. Тем не менее, количество клиентов уменьшилось на 1%, а денежный оборот увеличился на 8%.
- Фастфуд: единственный сегмент, где зафиксировано увеличение числа покупок, с ростом в 7% у физического объема. Средний чек на фастфуд поднялся на 10% (до 519 рублей), а общий оборот увеличился на 17%.
Факторы роста
Вероятно, на изменение предпочтений россиян повлияло повышение туристического и транзитного потока, особенно в летний период. Увеличение автопутешествий и самостоятельных поездок способствовало возрождению интереса к точкам быстрого питания. При этом в более традиционных ресторанах наблюдается растущий интерес к премиальному ассортименту, что также отражается в размере средних заказов.
Региональные особенности и поведение потребителей
Замечается рост потребления фастфуда прежде всего в регионах, где доля наличных расчетов также становится более заметной в весенние и летние месяцы. В целом, аналитики указывают на то, что увеличение оборота в сфере общественного питания происходит главным образом за счет повышения цен, а не роста объемов продаж.
